Categorie I
Enkelvoudige producten
Gemaakt van één stuk vlees, vaak gekookt, gebraden of gerookt. Het vlees blijft in zijn natuurlijke vorm en krijgt zijn smaak door bereiding en tijd.
- Hammen
- Rookvlees
- Rosbief
- Pekelvlees
De kunst en het ambacht van vleeswaren.
Meer dan alleen worst
Worstmakerij betekent in het Nederlands de kunst en het ambacht van het maken van worst en vleeswaren. De term verwijst zowel naar het vakgebied als naar de ruimte waar worsten worden geproduceerd.
Volgens vakbronnen is worstmakerij de overkoepelende discipline voor het maken van alle soorten worsten en vleeswaren die in een slagerij worden geproduceerd. Denk aan hammen, droge worsten, patés en andere vleeswaren.
Voor ons is de worstmakerij het hart van de slagerij. Hier komen vakmanschap, smaak en traditie samen in producten waar we zelf volledig achter staan.
Twee hoofdgroepen.
Binnen de worstmakerij wordt onderscheid gemaakt tussen twee hoofdgroepen, ieder met hun eigen techniek en karakter.
Categorie II
Samengestelde producten
Gemaakt van gemalen vlees, op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Hier komen recept, techniek en ervaring echt samen.
- Paté
- Bloedworst
- Grillworst en salami
- Andere samengestelde worsten
Goed vlees, juiste kruiden, en een vakman die zijn tijd neemt.
Traditionele worstmakerij vereist vakmanschap. Het draait om de juiste verwerking van vlees, kruiden, zout, fermentatie en bereidingsmethoden.
In onze worstmakerij gebruiken we klassieke technieken, zoals malen in plaats van cutteren, om de structuur en de volle smaak van het vlees te behouden.
In de worstmakerij komen vakmanschap, smaak en traditie samen.
Assortiment
Een greep uit ons aanbod.
Hieronder een selectie van wat u in onze toonbank kunt vinden. Het volledige assortiment is te bestellen via de webshop.
01.Grillworst, diverse soorten
02.Rookworst
03.Ossenworst
04.Gekookte metworst
05.Paardenworst
06.Boterhamworst
07.Gebraden gehakt
08.Braadworst en saucijzen
09.BBQ worst, diverse soorten
10.Hammen
11.Runderrookvlees
12.Pekelvlees
