We weten waar ons vlees vandaan komt.

Voor kip, varkensvlees en rundvlees kiezen we vaste Nederlandse ketens. Zo weten we hoe de dieren worden gehouden, hoe het vlees wordt verwerkt en wat er uiteindelijk in onze toonbank ligt.

Hele kip, klaar voor ambachtelijke bereiding

Hollands Kroon Kip.

Een Nederlands kipconcept van Poeliersbedrijf Van der Laan. De kippen groeien op bij Nederlandse boeren, in verwarmde stallen met ruimte om vrij rond te lopen en een natuurlijk dag- en nachtritme.

Herkomst: Nederlandse fokkerijen en boerderijen
Voeding: 100% natuurlijk voer, met minimaal 70% granen
Antibiotica: Niet toegediend binnen dit kipconcept

Lees meer bij Hollands Kroon Kip

Livar, het Limburgs Kloostervarken.

Livar ontstond in 1999 vanuit de wens om smaak en dierenwelzijn weer leidend te maken. Het begon bij de kloosterboerderij van Abdij Lilbosch en groeide uit tot een gecontroleerde Limburgse keten.

Oorsprong: Limburg, met de kloosterboerderij als vertrekpunt
Dierenwelzijn: Drie sterren van het Beter Leven-keurmerk
Verwerking: Sinds 2009 in een eigen Livar-slagerij

Lees het verhaal van Livar

VIT Twente houdt zicht op de hele keten.

Vleesvee Integratie Twente werkt met gespecialiseerde bedrijven in Twente. Van fokkerij en verzorging tot slacht, uitsnijden en gekoeld vervoer: iedere schakel werkt volgens dezelfde afspraken.

FokkerijKalveren blijven vijf tot acht maanden bij de zoogkoe.
BoerderijRuime stro-stallen en voer met onder meer hooi, maïs en lijnzaad.
Slacht en uitsnijdenKleinschalig in Oldenzaal; de koelketen blijft onder één dak.
Gekoeld vervoerVanuit de eigen organisatie naar slager en horeca.

Bekijk de werkwijze van VIT Twente

Dit willen we van onze leveranciers weten.

Herkomst is voor ons geen keurmerk op zichzelf. Het betekent dat we de keten kunnen volgen, dat afspraken controleerbaar zijn en dat de kwaliteit aan de toonbank klopt.

Waar het dier opgroeit

Een naam en plaats zijn concreter dan een algemene herkomstclaim.

Hoe de keten is ingericht

Korte lijnen maken duidelijk wie verantwoordelijk is voor iedere stap.

Wat wij zelf kunnen beoordelen

Uiteindelijk tellen malsheid, smaak en constante kwaliteit in onze toonbank.